第4章 东坡肉

昨天让她印象深刻的男人有三个，第一个因为那个男人倒霉样子，想让她忘了不太可能，第三个是因为两次被自己害的掉进了河里。而这第二个就是能吃出她菜的不足之处来。

    “来就来吧，来了就是我们的客人，你还能开门拒客不行？

    丁一朵抬手揉乱了少年的短发，惹得少年怒气冲冲地瞪着她，“姐，你总是破坏我发型。”

    而丁一朵又直接赏了她一个爆栗子，“干活去，小小年纪要啥发型？干完活写作业去。”

    丁一朵抬头看了看还不高的日头，抬脚到了店门口。

    一出店门就看到如花男闲适地坐在门口的石墩上，两条大长腿随意地伸着，其实这个如花男，除了那张脸，还真是没得挑，身材不错，大长腿，穿衣服也很潮，就是那张脸……

    “这位先生，不好意思，我们店不经营早餐，如果你想吃早餐的话我建议你直走右拐，有个张婆婆豆花，是卖早餐的地方。”丁一朵好心提醒他。

    钟俊刚拿着手机给六六回了一条微信，就听见一道女声，抬头看见短发的丁一朵，仍然是人字拖，简单的t恤，一条小短裤，两条细白的大腿就裸露在外。在朝阳的照耀下更显得莹润细腻，钟俊别过了眼睛，心想，大早晨的至于穿这么清凉么。

    “我知道你们家不经营早餐啊。”钟俊没动，“我是在等午餐啊，免得到时候排队呀。”

    这话回答的让丁一朵无法反驳，人家就为了等你们家的午餐，这么早来排队。丁一朵也不好再撵他走，也就不再理他，转身回了云水居。

    一上午，钟俊真的哪里都没去，就在店门口的树荫里坐了一上午，大多时候他都是带着墨镜闭目养神，偶尔才低头看个手机。

    丁一朵几次出来都都能看见他，杨柳忍不住小声嘀咕，“真是个怪人。”

    不过钟俊的等待也是有回报的，他成了云水居中午第一批客人，看了看墙上被翻起的小牌子，钟俊点了一道东坡肉和一道杭三鲜。

    钟俊今天点的菜其实算的上是杭帮菜。

    杭帮菜是属于浙菜的重要流派，口味以咸鲜为主，略有甜头，却不像苏菜那样甜，也不会像上海菜那般浓油赤酱，总体来说讲究一个“清淡”。

    而且杭帮菜中大多充分利用当地的特产，例如杭帮菜的代表菜，龙井虾仁，就是以清明前后的龙井新茶烹制，虾肉鲜嫩，茶香清冽，滋味独特。

    云水居地处江南，虽然有自己一套独特的饮食文化，但是大体上分还是属于江浙菜系。

    东坡肉，顾名思义，相传为北宋词人苏东坡所创。

    自家老爷子对于苏东坡的诗词十分喜爱，在钟老爷子的影响下，钟俊从小就会背诵苏轼的诗词。

    而这苏轼除了是个诗词大家之外，还是个美食家，留下了东坡肉这道美食，如今东坡肉更是进入了国宴菜谱。

    作为一个资深吃货，对于这种苏东坡这种吃货，钟俊是十分理解的，虽然他本人在厨艺上实在没有天赋。

    其实东坡肉不过属于红烧肉的一种，普通的红烧肉用酱肉上色，而东坡肉要用绍兴黄酒上色，绍兴黄酒又称绍兴老酒，本身就呈现出一种琥珀色。

    正宗的东坡肉是用砂锅炖煮出来的，而且炖煮时间长，将巴掌大的五花肋肉现在沸水中焯过，在砂锅底部用竹箅子铺底，免得猪肉糊锅。再在上面铺上葱姜，猪皮向下，再加上白糖和少许酱油，最后倒上绍酒，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝。

    大火将黄酒烧开后，用小火继续炖上一个小时，直到肉酥，撇去表面的浮油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，再蒸一个小时。

    这样一道菜做起来不可谓不麻烦，所以当钟俊点了这道菜后，杨柳面上直接抽了一抽，“先生，东坡肉最起码要等两个小时，您好，要不您换一道菜？”

    钟俊摇摇头，“不用，小爷我有的是时间，你就让你们家主厨去做好了。”

    倒是在后院逗鸟的丁老爷子听了一笑，又是昨天的小子，这小子有点意思，昨天能一阵见血地指出孙女所做菜品的不足之处，今天又点了两道杭帮菜的代表菜，惹得他这老头子都想去看看究竟是怎样的小子了。

    两个半小时之后，这厅堂里的食客已经换了好几拨，直到时钟快要指向了一点半，也就是云水居中午休息的时间，钟俊点的东坡肉和杭三鲜外加一碗米饭才端上了桌。

    而此时钟俊确实也是饿了。